如何製作與維護高品質的reuteri 和SIBO優格（乳酸菌優格）

這段訪談主要分享了如何製作與維護高品質的Rotary和SIBO優格（乳酸菌優格），重點如下：

1. **常見問題與汙染來源**  

   - 優格製作失敗多半因為微生物污染，常見於使用的餐具、攪拌器（如手持攪拌棒），這些用具若有細縫或接縫，易藏微生物。  

   - 使用的容器需徹底清洗，熱水加洗碗精即可，不必使用酒精。  

   - 另外，使用的益生元纖維（如菊糖inulin）可能含有微量孢子形成菌（如芽孢杆菌），這是廣泛存在的環境菌，能導致優格敗壞。  

   - 菊糖可以預先加熱消毒（約180°F兩分鐘）後冷卻再加入菌種，但無法完全殺死孢子。未來作者計劃引進歐洲無菌菊糖原料。

2. **SIBO優格菌株與療效**  

   - SIBO優格包含三種菌：Lactobacillus reuteri、Lactobacillus gasteri（原文似為geride或gasteride，推測為gasteri）與Bacillus subtilis。  

   - 原先用的Bacillus coagulans因在乳製品中表現不佳已改用Bacillus subtilis。  

   - 這三種菌能在小腸生長，產生天然抗菌物質，有助抑制小腸細菌過度生長（SIBO）。  

   - 服用期間建議至少持續4週，嚴重者需數月；治療後也要 intermittent 使用以防復發。  

   - 與抗生素相比，該菌種組合大約成功率達90%，而常用抗生素如左氧氟沙星（Zyaxin）效果約55-60%。  

   - 抗生素只能殺菌，無助修復腸道菌叢；SIBO優格則有助於重建健康菌群。

3. **使用抗微生物劑和注意事項**  

   - 藥草油如奧勒岡油和丁香油都會殺死好壞菌，長期用可能有害。這些藥草適合短期清除不良菌。  

   - 對於容易有組織胺反應（如氣喘、皮膚紅疹）者，SIBO優格可能造成不適，可減量嘗試或改用經過驗證的草本抗菌產品（如Candacin AR/BR、FCIL等）。

4. **發酵技術與發酵物識別**  

   - 推薦分別單獨發酵各種菌株，食用時可每日攝取約1/4杯。  

   - 發酵過程中若產生異味或嚴重分離，表示污染，應丟棄重作。  

   - 若優格表面出現彩色霉菌（橘、粉紅、黑、綠色），這是黴菌污染，可以刮除表層剩下部份食用。  

   - 製作時避免吹氣或靠近空調通風口。

5. **實用建議與未來方向**  

   - 不必過度複雜化優格製作，傳統方法世代相傳，正常操作不會有太多污染。  

   - 未來將推出無菌菊糖與更完善菌株配方，也希望將菌株永續定殖的社群生態學搞清楚，使治療更長效。

總結：本訪談重點在分享SIBO優格的製作秘訣、避免污染的方法、菌株組合的功能以及治療小腸細菌過度生長的實務建議，強調使用天然益生菌製品比抗生素有優勢且安全，並提醒有組織胺敏感者需慎用。