腸道菌群與全身健康的緊密關聯

 這段訪談中，Dr. William Lee 深入探討了與長壽（尤其是超過100歲的「百歲老人」與「超級百歲老人」）相關的身體健康關鍵因素，特別聚焦於腸道菌群與全身健康的緊密關聯。他提到：

1. **長壽與腸道菌群關聯**：研究發現活到百歲以上的人其腸道中有四種特別重要的益菌，包括Odoribacter、Oscillibacter、Christensenella和Akkermansia，其中Akkermansia與免疫系統和癌症免疫治療效果有關。

2. **腦與腸道菌群的連結**：最新研究揭示大腦中也存在自有的微生物群，且其中約20％與腸道菌群相同。口腔的菌群狀況（如牙周病）可能是誘發失智症的關鍵因素之一，說明腸腦軸（gut-brain axis）影響深遠。

3. **飲食對腸道的影響**：

   - 推薦多吃全食物和植物性食品，以增加膳食纖維和多酚類化合物，這些成分能滋養腸道益菌，有助降低發炎和提升免疫力。

   - 加入富含抗性澱粉（如隔夜冷藏的飯、烤馬鈴薯、青香蕉、芭蕉）的食物，有助益菌生長。

   - 避免過度攝取超加工食品，因為它們含有添加劑和化學成分，損害腸道菌群並削弱身體健康。

   

4. **生活習慣與腸道菌群**：

   - 戒煙、避免過度飲酒與吸入煙霧（含電子煙）有助於保護腸道健康。

   - 充足且良好的睡眠有助於大腦清除毒素及再生，豐富的睡眠質量對健康壽命關鍵。

   - 適度運動（如餐後散步）促進新陳代謝與免疫功能。

5. **思維與心態的作用**：心理狀態與腸道健康雙向影響，壓力、焦慮及憂鬱會影響腸道菌群，而健康腸道則有助於情緒調節。

6. **重回健康的建議**：

   - 改善飲食結構：多食用新鮮全食物，減少超加工食品，控制飲食量，避免過度進食。

   - 間歇性斷食：每天跳過一餐（例如早餐），延長禁食時間。

   - 適度運動與良好作息。

   - 膳食補充：服用維生素D、Omega-3魚油及特定益生菌例如Lactobacillus reuteri和Akkermansia。

7. **補充說明**：Dr. Lee強調健康不是依賴昂貴或複雜的方法，而是透過簡單實踐，如飲食調整和生活習慣改善即可逐步恢復健康。

綜合來說，這場訪談以最新科學研究為基礎，強調了腸道菌群在延年益壽、維持免疫力與認知功能上的核心影響，並提供了從飲食、生活習慣與心理角度出發的具體長壽健康策略，讓聽眾能以實際可行的方法來增進長期健康與生活品質。

 這段影片主要討論服用含有乳酸桿菌reuteri（Lactobacillus reuteri）的「優格」（其實是未符合FDA優格標準的發酵乳製品，有別於傳統使用的乳酸桿菌bulgaricus和鏈球菌thermophilus）後，可能出現的副作用及其原因與應對方法。

重點如下：

1. **產品特性**  

   - 使用人源乳酸桿菌reuteri，搭配益生元纖維長時間發酵，微生物數量非常高（約每半杯有3,000億個菌數），目的是產生強大生物作用。  

   - 不同於傳統優格，沒有傳統菌種，但這些菌是人體或野生動物原本應有的腸道菌。

2. **副作用類型**  

   - **組織胺反應（Histamine reaction）**：rotarite會產生組織胺。組織胺本身是人體必需的訊號分子，但若小腸細菌過度生長症（SIBO）導致不正常的菌群生態，使原本能分解組織胺的菌種減少，服用reuteri後釋放的組織胺積累，可能引發哮喘、皮膚紅疹、情緒變化等過敏症狀。這是腸道生態失衡的問題，而非reuteri本身的問題。  

   - **菌體溶解反應（Die off）**：reuteri殺死小腸中侵入的糞便菌，釋放毒素進入血液（內毒素血症），導致肌肉酸痛、抑鬱、睡眠障礙、皮膚或關節病況加劇等症狀，通常為短期。

3. **處理方法**  

   - 削減服用劑量（由半杯減至一湯匙甚至半湯匙），逐步增加讓菌群穩定生長。  

   - 使用活性碳膠囊緩解組織胺或內毒素反應，但要注意活性碳可能阻礙營養吸收，建議僅急需時使用。  

   - 若仍無法耐受，則改用經約翰霍普金斯研究證實有效的草本抗生素（如Candabactin AR與BR或FC Cidal等），這些抗生素能殺菌但無法像微生物恢復健康菌群，但對不能忍受微生物療法的人是選擇。

4. **其他效益**  

   - 恢復reuteri及相關微生物不只是殺菌，還能幫助重建健康腸道菌群，改善腸道健康、皮膚狀況、情緒與社交行為等多方面健康。  

   - 除上述兩類副作用外，其他服用效果多為正面。

總結而言，影片解釋了為何有些人服用含乳酸桿菌reuteri的發酵乳製品會出現不適，這主要源於腸道菌群失衡引起的組織胺反應及細菌死亡釋放毒素引發的反應，並提供了劑量調整、活性碳輔助及草本抗生素替代等應對策略。同時強調重建健康腸道菌群的重要性及長遠健康益處。

小腸細菌過度生長症（SIBO）及其許多不為人知的症狀和影響

這段訪談重點介紹了小腸細菌過度生長症（SIBO）及其許多不為人知的症狀和影響，內容摘要如下：

1. **SIBO常見症狀**：傳統症狀包括腸躁症狀（IBS）、腹瀉、腹痛、腹脹以及食物不耐症（對茄科植物、高FODMAP食物、含組織胺或果糖食物敏感等）。這些症狀往往被誤診為IBS，但實際多因SIBO所致。

p.s. 可酵解食物（FODMAP，FODMAP food）是含有可被發酵的低聚糖、雙糖、單糖和多聚糖的食物，其源自英語「Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols」的縮寫，即「發酵性寡糖、雙糖、單糖及多元醇」，根據食物中的含量分為低FODMAP食物（如無麩質麵食、糙米、葡萄等）和高FODMAP食物（如小麥、豆類、加工肉類等）。高FODMAP食物常與部分患者腹脹、腹瀉、便秘等症狀相關。

2. **SIBO與疾病關聯**：有研究顯示，約半數IBS患者、50%肥胖者及其他多種疾病（第二型糖尿病、神經退行性疾病、自體免疫、睡眠呼吸中止症、皮膚病、情緒障礙等）患者體內均可能存在SIBO，約影響數以億計的現代人。

3. **SIBO的罕見症狀和影響**：

   - 心房顫動：SIBO導致內毒素進入血液（內毒血症），促使心房顫動反覆發作。

   - 憂鬱、焦慮和自殺傾向：內毒血症是重要驅因，藥物治療往往只是短暫掩蓋。

   - 盆腔內膜異位症、月經不調與痛經：SIBO和內毒血症是其重要誘發因素。

   - 前列腺疾病（如前列腺炎、良性增生、癌症）：微生物失調與SIBO影響前列腺健康。

   - 脂肪肝：腸道內毒素透過門靜脈直接影響肝臟，加劇脂肪肝形成。

   - 大發作性癲癇：SIBO與內毒血症可作為癲癇復發的觸發因素，生酮飲食改善癲癇可能與腸道菌群改變有關。

   - 乳癌與其他癌症：SIBO導致內毒素發炎與雌激素代謝異常，增加癌症風險。

   - 維生素B12缺乏：因SIBO影響胃與回腸吸收，導致B12缺乏症狀。

4. **治療挑戰與建議**：

   - 多數胃腸科醫師或基層醫師對SIBO與內毒血症認知不足，治療常侷限抗生素（如Zyaxin），但效果有限且易復發。

   - 作者提倡透過補充、小腸適應益生菌（如Lactobacillus rotarius、Lactobacillus gasseri，以及Bacillus subtilis）製成的「SIBO優格」進行長期調理，這些益生菌可產生天然抗菌素（bacteriocins）抑制侵入性壞菌，且使用安全、成本低廉。

   - 建議每日食用半杯自製發酵達36小時的SIBO優格，能有效改善氫氣呼吸試驗結果及多種SIBO相關症狀，提升食物耐受性與減緩症狀。

總結來說，SIBO比想像中普遍且影響廣泛，不僅表現為腸胃不適，還可能引發多種慢性及難治疾病。對症治療固然重要，但根本改善則需著重恢復腸道微生態平衡，並減少內毒血症的危害。作者的「SIBO優格」提供了一種便捷且有效的自我調理方案。

「SIBO優格」的概念及其背後科學原理

這段訪談主要說明了「SIBO優格」的概念及其背後科學原理：

1. **什麼是SIBO？**  

   SIBO即小腸細菌過度生長（Small Intestinal Bacterial Overgrowth），在美國大約有一半人口可能受到影響。透過測試呼氣中的氫氣濃度（因為腸道微生物會產生氫氣），可以判定小腸是否有細菌過度生長。

2. **SIBO的普遍性**  

   不同疾病群體（如腸躁症、肥胖、第二型糖尿病、神經退化性疾病、皮膚病、睡眠障礙等）中，SIBO陽性的比例都很高，綜合估計全美約有超過1.5億人可能患有SIBO。

3. **現代生活與SIBO的形成**  

   長期使用抗生素、農藥（如草甘膦）、食品防腐劑和乳化劑等，都破壞了人體腸道微生物生態，使原本應存在於大腸的糞便微生物大量越界到小腸，引起問題。

4. **為何SIBO有害？**  

   小腸黏液層薄，無法有效阻擋細菌，這些細菌短命且大量死亡時釋放內毒素，導致血液中的內毒素升高，進而引發全身性慢性炎症，影響精神和身體健康，如焦慮、抑鬱、帕金森氏症、肥胖、心臟病等。

5. **SIBO優格的理念**  

   抗生素只能暫時緩解問題，且抗生素本身是導致SIBO的主因之一。市售益生菌效果有限，無法根治。作者提出SIBO優格，故意選擇能定殖小腸且產生「細菌素」（天然抗生素）的特定益生菌株，例如乳酸桿菌reuteri、乳酸桿菌gasteri及芽孢桿菌subtilus，能有效抑制小腸內致病細菌。

6. **製作與使用方法**  

   SIBO優格需要延長發酵時間（約36小時）以達到高菌量（約3000億菌株），並持續食用四週以上才能有效根治。這種優格不同於市售普通優格，可能帶來短暫的「細菌死亡」反應，但長期則能帶來皮膚改善、提升肌肉力量、性慾、免疫力及心理健康（例如更寬容、友善）。

7. **購買與自製建議**  

   作者提供了特定菌株的購買途徑（如oxyutics.com及某些市售康普茶）及發酵方式，可以單株分別發酵，或混合發酵，但混合發酵需注意菌株間競爭，有時需重新起種。

8. **總結**  

   SIBO優格的核心是補充被現代生活破壞而流失的「基石微生物」，從根本調節腸道菌群，修復小腸環境，對改善多種慢性疾病及提升身心健康具有顯著作用。

訪談鼓勵有興趣者閱讀作者的《Super Gut》一書了解詳細製作方法和相關理論。

 

如何製作與維護高品質的reuteri 和SIBO優格（乳酸菌優格）

這段訪談主要分享了如何製作與維護高品質的Rotary和SIBO優格（乳酸菌優格），重點如下：

1. **常見問題與汙染來源**  

   - 優格製作失敗多半因為微生物污染，常見於使用的餐具、攪拌器（如手持攪拌棒），這些用具若有細縫或接縫，易藏微生物。  

   - 使用的容器需徹底清洗，熱水加洗碗精即可，不必使用酒精。  

   - 另外，使用的益生元纖維（如菊糖inulin）可能含有微量孢子形成菌（如芽孢杆菌），這是廣泛存在的環境菌，能導致優格敗壞。  

   - 菊糖可以預先加熱消毒（約180°F兩分鐘）後冷卻再加入菌種，但無法完全殺死孢子。未來作者計劃引進歐洲無菌菊糖原料。

2. **SIBO優格菌株與療效**  

   - SIBO優格包含三種菌：Lactobacillus reuteri、Lactobacillus gasteri（原文似為geride或gasteride，推測為gasteri）與Bacillus subtilis。  

   - 原先用的Bacillus coagulans因在乳製品中表現不佳已改用Bacillus subtilis。  

   - 這三種菌能在小腸生長，產生天然抗菌物質，有助抑制小腸細菌過度生長（SIBO）。  

   - 服用期間建議至少持續4週，嚴重者需數月；治療後也要 intermittent 使用以防復發。  

   - 與抗生素相比，該菌種組合大約成功率達90%，而常用抗生素如左氧氟沙星（Zyaxin）效果約55-60%。  

   - 抗生素只能殺菌，無助修復腸道菌叢；SIBO優格則有助於重建健康菌群。

3. **使用抗微生物劑和注意事項**  

   - 藥草油如奧勒岡油和丁香油都會殺死好壞菌，長期用可能有害。這些藥草適合短期清除不良菌。  

   - 對於容易有組織胺反應（如氣喘、皮膚紅疹）者，SIBO優格可能造成不適，可減量嘗試或改用經過驗證的草本抗菌產品（如Candacin AR/BR、FCIL等）。

4. **發酵技術與發酵物識別**  

   - 推薦分別單獨發酵各種菌株，食用時可每日攝取約1/4杯。  

   - 發酵過程中若產生異味或嚴重分離，表示污染，應丟棄重作。  

   - 若優格表面出現彩色霉菌（橘、粉紅、黑、綠色），這是黴菌污染，可以刮除表層剩下部份食用。  

   - 製作時避免吹氣或靠近空調通風口。

5. **實用建議與未來方向**  

   - 不必過度複雜化優格製作，傳統方法世代相傳，正常操作不會有太多污染。  

   - 未來將推出無菌菊糖與更完善菌株配方，也希望將菌株永續定殖的社群生態學搞清楚，使治療更長效。

總結：本訪談重點在分享SIBO優格的製作秘訣、避免污染的方法、菌株組合的功能以及治療小腸細菌過度生長的實務建議，強調使用天然益生菌製品比抗生素有優勢且安全，並提醒有組織胺敏感者需慎用。

 

如何在家製作有益腸道健康的優格

 這段影片主要是在解答觀眾對於Dr. William Davis研發的多種益生菌發酵乳製品（如SIBO優格、Elroider優格等）常見問題，並指導如何在家製作這些有益腸道健康的優格。重點內容總結如下：

1. **主要原料與乳品選擇**  

   - 美國的Half and Half是半牛奶半鮮奶油，含約10-12%脂肪，Dr. Davis推薦用此比例，可依個人喜好用全脂牛奶或其他組合。避免脫脂奶，因會使優格太稀。  

   - 可使用山羊或羊奶，但會導致質地較稀且分離更明顯。

2. **超高溫殺菌的重要性**  

   - 製作這種優格需使用超高溫殺菌（Ultra pasteurized）之乳品，避免不良菌種生長並有助優格濃稠。若無超高溫殺菌乳，可自行加熱至攝氏90度10分鐘。

3. **乳糖不耐與A1/A2牛奶問題**  

   - 長時間發酵將乳糖轉換成乳酸，大幅降低乳糖含量，乳糖不耐者多能接受。  

   - 可使用A2牛奶，或因乳酸濃度高，有助分解A1 β-酪蛋白，也較易消化。

4. **製作溫度與設備**  

   - Elroider優格發酵溫度約38℃，SIBO優格需到41℃，過高溫度（如傳統優格43℃）會殺死有益菌。  

   - 可用Instant Pot（電壓力鍋）、優格機或溫控水浴等設備。若沒溫度調節功能，需自行測溫調整。  

   - 發酵時間一般36小時，非乳製品則48小時。

5. **衛生與保存**  

   - 建議製作過程中，器具要消毒避免雜菌污染。  

   - 發酵容器需蓋上蓋子或塑膠膜「鬆蓋」防止空氣中黴菌入侵。若優格表層出現粉紅色霉菌，可刮除繼續食用。  

   - 優格分離（乳清與凝乳）屬正常現象，首批特別明顯，後續可用前批優格發酵，會改善質地。

6. **添加物與食用建議**  

   - 可以加益生元纖維（如菊糖）增菌數與稠度，但非必需。  

   - 優格較酸為正常，可加水果調味。冷藏約可保存4周。  

   - 可過濾成希臘優格，益生菌損失不大。

7. **菌株選擇與劑量**  

   - Dr. Davis推薦特定益生菌菌株（如Elgasseri多種挑選），自己製作時要注意菌株，膠囊劑量10億CFU已足夠製成濃度高優格。  

   - Store-bought優格或Kefir菌株和數量不一定達標。

8. **健康疑問與適用對象**  

   - 長期服用可能控制或根除SIBO，約一個月起效。  

   - 可無限代養，但若污染則需重新開始。  

   - 孕婦是否適合尚未明確，可能因高菌數含量和oxytocin產生有孕婦風險。  

   - 兒童也尚無明確指導，可降低菌數混合製作或少量給予。  

   - 可冷凍保存，不建議用攪拌機攪打，以免破壞活菌。

總結來說，影片詳盡說明如何安全正確製作Dr. Davis倡導的高效益優格，以及食用時的注意事項、常見問題解答，目的是幫助大家在家培育出健康高菌數的自製優格，促進腸道健康並改善相關問題。

麩醯胺酸在維持腸道屏障與神經平衡上具有關鍵作用

 這段訪談由Dr. Sherr 分享關於腸道健康的重要觀念，重點如下：

1. **小腸需要特定燃料維持健康**  

   小腸的腸細胞需要「麩醯胺酸」（glutamine）作為主要燃料，並非只依賴一般食物中的碳水化合物。這些細胞只有一層厚度，非常脆弱，需要足夠的麩醯胺酸才能運作正常和產生能量。

2. **大腸則主要依靠丁酸（butyrate）為燃料**  

   丁酸是由腸道微生物產生，幫助維持大腸健康。

3. **腸道健康與全身狀態、精神情緒有密切關聯**  

   腸道被視為人體與外界環境的第一道防線，若腸壁破損（俗稱「漏腸症」），不該進入體內的物質便會滲透進去，引發全身性發炎反應，甚至影響腦部屏障，引起神經及免疫系統的問題。

4. **運動、壓力會影響麩醯胺酸水平和腸道健康**  

   高強度運動或長時間耐力運動會消耗大量麩醯胺酸，導致腸道細胞能量不足、腸漏病變，引發腸胃不適甚至腹瀉。長期處於交感神經亢奮（如慢性壓力）也會干擾消化能力和黏膜修復，導致腸道功能受損。

5. **補充麩醯胺酸有助修復腸道**  

   透過補充麩醯胺酸（如每4小時服用4-5公克）能夠有效改善運動造成的腸漏，減少胃腸不適情況。住院病患補充麩醯胺酸也可減少肌肉流失及腸道發炎。

6. **麩醯胺酸與大腦神經傳導物質平衡**  

   麩醯胺酸是製造神經興奮性傳導物質「穀氨酸」（glutamate）的前體，穀氨酸進一步轉換成鎮靜的「GABA」，過程需要維生素B6和鎂作為輔助。若體內穀氨酸過量但GABA不足，會導致焦躁、失眠、神經亢奮等問題。

7. **飲食中的高穀氨酸食品（如味精MSG、魚子醬、某些硬質起司等）可影響神經系統**  

   過量穀氨酸攝取可能引發頭痛和睡眠問題。補充麩醯胺酸並均衡維他命B6、鎂，有助維持穀氨酸與GABA之間的平衡。

8. **補充策略及整合健康管理建議**  

   除了飲食調整，可適度補充麩醯胺酸、鎂、B6，並使用如Transcriptions相關產品來調節GABA受體功能，以改善睡眠與情緒。此外，減少壓力、提升副交感神經活性（例如冥想放鬆）對腸道健康也十分重要。

9. **健康優化而非單純治療疾病**  

   重點是持續優化身體的營養、微量元素、腸道功能及生活型態，而非只在生病時治療。恢復過程可能很漫長，需耐心並搭配短期介入措施協助症狀緩解。

總結而言，Dr. Sherr 強調腸道健康與心理及全身健康息息相關，麩醯胺酸在維持腸道屏障與神經平衡上具有關鍵作用。適當補充及生活調整能有效改善腸漏及相關症狀，進而提升整體生活品質。